-÷итатник

ќƒЌј ∆»«Ќ≈ЌЌјя »—“ќ–»я » 2 Ћј…‘’ј ј ѕ–ќ Ѕ”’√јЋ“≈–»ё - (2)

ќдна жизненна€ истори€ и 2 лайфхака про бухгалтерию ≈сть у мен€ в ћоскве товарищ »ль€, у котор...

 ј  –≈Ў»“№ —¬ќ» ѕ–ќЅЋ≈ћџ - (0)

 ак решить свои проблемы Ёто продолжение серии публикаций: успехи и отзывы людей, которые реша...

Ѕез заголовка - (0)

—амые крупные веб-сайты мировой паутины Google не самый крупный веб-сайт в мире. ≈му прин...

“ќѕ-35 диет дл€ похудени€ - (0)

ƒиеты дл€ похудени€ Ќи дл€ кого не секрет, что соблюдать любую диету дл€ похудени€ крайне сложн...

— чего начинаетс€ революци€? - (2)

— чего начинаетс€ революци€? “акой простой но познавательный ролик напоминание дл€ тех...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиїƒобавл€ет кнопки рейтинга €ндекса в профиль. ѕлюс еще скоро по€в€тс€ графики изменени€ рейтинга за мес€ц
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • “оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ћузыка

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в tsarvalera

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ѕрикольные_футболки vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.02.2010
«аписей: 15703
 омментариев: 13601
Ќаписано: 30303


Ѕелые и коричневые куриные €йца: какие полезнее?

„етверг, 11 январ€ 2018 г. 10:16 + в цитатник
Ѕелые и коричневые куриные €йца: какие полезнее?

 акие куриные €йца полезнее?  оричневые или белые?

Ќаверн€ка, кажда€ хоз€йка задаЄтс€ этим вопросом при покупке куриных €иц.

ƒл€ одних безоговорочным фаворитом €вл€ютс€ коричневые €йца, так как они, €кобы, полезнее, чем их белые собрать€. ƒругие утверждают, что никакой разницы нет, и не стоит переплачивать только за цвет скорлупы.

ƒавайте попробуем разобратьс€, что здесь вымысел, а что- правда.

»так:

 акие бывают €йца?

 уриные €йца бывают разных цветов. ¬ магазинах или на рынке можно найти как коричневые, так и белые €йца.

ќднако немногие знают ответ на вопрос: от чего же на самом деле зависит их цвет?

ќтвет довольно прост — цвет €иц зависит от породы курицы.

Ќапример, куры породы белый леггорн откладывают белые €йца, а вот куры породы плимутрок и род-айланд несут €йца с коричневой скорлупой.

Ќекоторые породы курицы, к примеру, такие как араукана, амераукана откладывают голубые €йца. » в этом нет ничего странного.

–азличные цвета €ичной скорлупы происход€т из пигментов, которые вырабатывают куры. ќсновной пигмент в коричневой скорлупе называетс€ протопорфирин IX.

ќсновной пигмент, найденный в голубой €ичной скорлупе -этобиливердин. ¬ то врем€ как основным фактором, определ€ющим цвет €иц, €вл€етс€ генетика, в некоторой степени на цвет скорлупы могут вли€ть и другие вещи.

ќкружающа€ среда, питание и уровень стресса птицы также вли€ют на цвет скорлупы.

Ёти факторы могут изменить оттенок €иц, сделав его светлее или темнее, но не кардинально изменить их цвет. ќсновной фактор, определ€ющий цвет скорлупы, всЄ же, это порода куриц.

¬ывод:

 уриные €йца могут быть коричневыми, белыми или даже сине-зелеными. ÷вет €йца определ€етс€ породой курицы, котора€ их откладывает.

Ќекоторые утверждают, что коричневые €йца более питательные и полезнее, чем белые.

“ак ли это? Ќа самом деле, по своей питательной ценности куриные €йца с белой скорлупой ничуть не уступают своим коричневым собрать€м.

јбсолютно все куриные €йца питательные, вне независимости от их размера, породы кур или цвета.

—ледовательно, и коричневые, и белые €йца — это здоровые и очень полезные продукты питани€. ќбыкновенное куриное €йцо обладает высокой питательной ценностью. ¬ нем содержитс€ много витаминов, минералов и высококачественного белка.

» при этом, энергетическа€ ценность €йца не превышает 80 калорий, что делает его незаменимым диетическим продуктом.

„тобы увидеть, есть ли разница, ученые сравнили €йца с коричневой скорлупой и с белой. ¬ результате исследований, было обнаружено, что цвет оболочки не оказывает существенного вли€ни€ на качество и состав €иц.

Ёто означает, что цвет оболочки €йца не имеет большого отношени€ к его питательной ценности. ≈динственное реальное отличие — пигмент в оболочке.

ќднако есть другие факторы, которые могут вли€ть на пищевое содержание €йца.

ќкружающа€ среда, в которой выращиваетс€ птица, может оказать серьезное вли€ние на качество продукта. Ќапример, €йца тех куриц, которые большую часть времени наход€тс€ на солнце, содержат в 3-4 раза большее количество витамина D.

¬едь, как известно, именно солнце зар€жает живой организм витамином D.

Ќа содержание питательных веществ в €йцах также может вли€ть состав корма, которым питаетс€ птица.

Ќапример, куры, употребл€ющие пищу, богатую омега-3 жирными кислотами, несут €йца, которые содержат гораздо более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем те куры, чей рацион питани€ довольно скудный.

“оже самое касаетс€ и вышеупом€нутого витамина D, когда цыпл€та питаютс€ кормом, обогащенным витамином D (11, 12).

¬ывод:

Ќе существует различий в питательной ценности между коричневыми и белыми €йцами. ќднако рацион птицы и окружающа€ среда могут значительно вли€ть на состав €иц.

 уриные €йца с коричневой скорлупой вкуснее белых?

Ќекоторые люди наивно полагают, что коричневые куриные €йца вкуснее белых.

Ќо так же, как и в случае с питательной ценностью €иц, нет никакой разницы между вкусом €иц коричневого и белого цвета.

ќднако это вовсе не означает, что все куриные €йца имеют одинаковый вкус.

Ќесмотр€ на то, что цвет скорлупы никак не вли€ет на вкус €йца, есть другие факторы (такие как тип корма, свежесть и способ приготовлени€ €йца), которые могут вли€ть на вкус продукта.

Ќапример, куры, питающиес€ кормом, насыщенным питательными жирами, несут более вкусные €йца, чем куры с более скудным рационом питани€.

“ак как рацион домашней курицы заметно отличаетс€ от фермерских, соответственно, и вкусовые качества €иц также будут совершенно разными.

 роме того, чем свежее €йцо, тем оно вкуснее. „ем дольше оно хранитс€ вне холодильника, тем больше веро€тность того, что оно приобретет несвежий запах и вкус.

”дивительно, но способ приготовлени€ €йца также может повли€ть на его вкус.

¬ одном исследовании изучалось, как рыбий жир, используемый в корме дл€ курицы дл€ повышени€ уровн€ омега-3, измен€л вкус €иц. ќбнаружилось, что при приготовлении €ичницы, запах у блюд был одинаковый.

ќднако, при варке €йцо курицы, в рацион которой входил рыбий жир, издавал более €рко выраженный запах серы.

“аким образом, хот€ многие факторы могут вли€ть на вкус €иц, цвет оболочки €вно не имеет никакого отношени€ к вкусовым качествам продукта.

¬ывод:

 оричневые и белые €йца обычно имеют одинаковый вкус. Ќо вкус €иц может отличатьс€ в зависимости от того, насколько продукт свежий, как он приготовлен, также на него вли€ет рацион питани€ курицы.

ѕочему коричневые €йца дороже?

Ќесмотр€ на то, что коричневые и белые €йца по всем показател€м практически одинаковые, коричневые €йца, как правило, обладают более высокой ценовой категорией. »менно этот факт заставил многих людей думать, что коричневые €йца вкуснее, полезнее или более качественные, чем белые.

ќднако причина этого ценового разрыва совсем друга€.

Ќа самом деле, коричневые €йца сто€т дороже только потому, что изначально куры, несущие коричневые €йца, откладывали их в меньшем количестве, чем куры-несушки, которые откладывали белые €йца.

ѕоэтому коричневые €йца продавались по более высокой цене, чтобы компенсировать дополнительные расходы. ¬едь их было намного меньше, чем белых €иц.

¬ наши дни издержки производства белых и коричневых €иц одинаковые. “ем не менее, €йца с коричневой скорлупой по-прежнему имеют более высокую цену.

¬ывод:

 оричневые €йца обычно стоили дороже, потому что куры-несушки откладывали меньше коричневых €иц.

’от€ тенденци€ со временем изменилась, коричневые €йца по-прежнему сто€т дороже, чем белые. ќднако, это не делает одни €йца лучше или хуже других. ¬ы можете смело покупать белые €йца, не сомнева€сь в их пользе и вкусовых качествах.




 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку